パウンドケーキ修行【にんじんケーキ】

2月6日（日）の話

にんじんの美味しい季節、冬。

最近、母が大きくて甘いにんじんを「安かった〜♪」とるんるんで買ってきてくれる。これは栄養満点のにんじんケーキを作る絶好のチャンス……！っということで、作ります( ´ ▽ ` )ﾉ

私が料理にハマり始めた頃に見つけた、なかしましほさんの「まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本」に載っている、にんじんケーキ。粉もんよりもにんじんの量の方が多いという、にんじんを堪能するのにはぴったりのレシピ。にんじん好きには堪らない。今日はそのレシピをベースに作ってみた。

【にんじんケーキ】

ー材料ー

・薄力粉　　140g

・ベーキングパウダー　小さじ2/3

・シナモン　好きなだけ

・卵　2個

・はちみつ　20g

・オイル　　50ml

・豆乳　　　50ml

・にんじんのすりおろし　150g

ーレシピー

鮮やかなオレンシ色で綺麗。にんじんの甘みとたっぷり入れたスパイシーなシナモンがマッチして美味しい。にんじんがたっぷり入っているから、もちもちした食感。にんじんのβカロテンは油との相性がいいから、これは最強レシピでは…！

はちみつ多め（40g）、オイル少なめ（30ml）にしてもいいかも。

ただ、間違えて強力粉を使ってしまったせいか、混ぜすぎたせいか、2日目以降むちむち、みちみち食感（羊羹みたい）になってしまった…。(それもそれで美味しいかったです！)お菓子作りは一筋縄にはいかないな。

私ʕ•ᴥ•ʔの極上パウンドケーキへの道は続く。

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